Olio

Il Frantoio della Coop. Pomonte nasce nel 2008 dall'acquisto di un moderno frantoio Pieralisi a ciclo continuo presso il paese di Montemerano, nel comune di Manciano. La dimensione e la struttura non permettevano di competere con i prezzi dei "grandi imbottigliatori" e, come se non bastasse, la produzione non pareva trovare continuità con il set...

Il Frantoio della Coop. Pomonte nasce nel 2008 dall'acquisto di un moderno frantoio Pieralisi a ciclo continuo presso il paese di Montemerano, nel comune di Manciano. La dimensione e la struttura non permettevano di competere con i prezzi dei "grandi imbottigliatori" e, come se non bastasse, la produzione non pareva trovare continuità con il settore commerciale. È stata allora intrapresa la strada della qualità, l'unica stimolante e percorribile. Una qualità assoluta, di quelle che si possono ottenere solo senza cedere ad alcun tipo di compromesso.

Sin dal 2008 il Frantoio è stato certificato per la molitura, l'imbottigliamento e la vendita di olio extravergine di oliva proveniente da Agricoltura Biologica.

Nel 2011 la produzione è stata spostata dal piccolo borgo di Montemerano alla nuova struttura di Pomonte, vicino alla sede della stessa Cooperativa.

Con l'evoluzione della filosofia produttiva si sviluppano anche nuovi obiettivi: nasce così il primo servizio di monitoraggio e assistenza tecnica per gli uliveti dei soci, che contribuisce ad elevare ancora di più lo standard qualitativo dei prodotti della cooperativa.

Tale assistenza non si ferma soltanto agli uliveti, ma continua anche quando l'oliva entra all'interno del frantoio. Viene condotta, infatti, un'attenta selezione sulle olive da molire: si estrae prima l'olio "a freddo" (cioè a una temperatura rigorosamente non superiore ai 26°C) unicamente mediante procedimenti meccanici, poi si esegue una meticolosa analisi dei valori di acidità e perossidi dell'olio estratto.

Viene inoltre effettuata una degustazione delle varie eccellenze da parte di una commissione esterna per selezionare e catalogare il prodotto in base alle sue caratteristiche.

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